mayo 2018 – Página 10 – RecetariO

POLLO HORNEADO A LA CANELA Y MOSTAZA CON ESPINACA, AJO Y LIMÓN

6 a 8 porciones

2 cucharadas de jugo de limón
¼ de cucharadita de canela molida
1 cucharadita de mostaza seca
1 cucharadita de Estevia o xilitol
1 kilo de pechuga de pollo deshuesada, sin piel, lavada y secada

Espinaca al limón

1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de ajo triturado
3 tazas de espinaca baby
Sal de mar y pimienta negra

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FILETE DE BASA ASADO CON BRÓCOLI

1 porción

1 cucharadita de jugo de limón
½ cucharadita de estevia o xilitol
½ cucharadita de mostaza seca
Una pizca de canela molida (opcional)
170 gramos de basa u otro pescado blanco
2 tazas de floretes de brócoli
Sal de mar
Pimienta negra recién molida Precalienta el asador.

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PESCADO CON PIMIENTO ROJO PICANTE Y KALE AL AJO Y LIMÓN

1 porción

1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de pasta de chile
¼ de cucharadita de pimiento seco triturado
½ cucharadita de cilantro picado
Una pizca de sal de mar
Una pizca de pimienta negra molida
170 gramos de filete de pescado blanco (blanco del Nilo, basa, bacalao)

Col rizada al limón

1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de ajo triturado
3 tazas de col rizada (sin la nervadura)
Sal de mar y pimienta negra

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SOPA DE REPOLLO Y CARNE VACUNA

6 a 8 porciones (tamaño de la porción: 3 tazas)

½ taza de cebolla morada picada
2 cucharadas de ajo triturado
1 kilo de carne vacuna para estofado sin hueso
230 gramos de chiles verdes asados y picados
1 cucharada de cilantro picado
½ cucharadita de pimiento seco triturado
½ cucharadita de pimienta negra
4 tazas de caldo de carne vacuna
4 tazas de caldo de verduras
8 tazas de agua
12 tazas de repollo verde picado
2 cucharadas de sal de mar

SOPA DE KALE, PUERRO Y CARNE VACUNA

6 a 8 porciones

1 kilogramo de carne vacuna o cordero sin hueso para estofado
4 tazas de caldo de pollo
4 tazas de caldo vacuna
3 tazas de kale picado (sin la nervadura)
2 tazas de espinaca baby
2 tazas de champiñones frescos en rebanadas
1 taza de puerro picado, raíz y hojas
1 taza de apio picado
6 cebollitas de verdeo picadas (enteras con hojas)
¼ de taza de cebolla morada picada
1 cucharada de sal de mar
½ cucharadita de pimienta negra molida

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SOPA DE POLLO Y VERDURAS

6 a 8 porciones (tamaño de la porción: 3 tazas)

1 pollo entero o en partes, sin piel
1 taza de cebolla picada
6 a 8 dientes de ajo, triturados
8 tazas de caldo de pollo
8 tazas de verduras frescas o congeladas, que incluyan col, brócoli, apio, espinaca, col rizada, espárragos, puerro, cebollas de verdeo y champiñones
1 cucharada de perejil o cilantro
1 cucharadita de romero fresco o seco
½ cucharadita de albahaca fresca o seca
½ cucharadita de orégano fresco o seco
¼ de cucharadita de tomillo fresco o seco
1 hoja de laurel
Sal de mar y pimienta negra y blanca al gusto

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ENVUELTO DE POLLO REBANADO

1 porción

1 a 2 cucharadas de mostaza preparada
60 a 90 gramos de embutido de pollo o pavo rebanado libre de nitratos
2 a 3 hojas de lechuga romana
Cilantro fresco (opcional)
Ají molido (opcional)
Jugo de limón (opcional)

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ENVUELTO DE FILETE Y ESPÁRRAGOS EN HOJAS DE LECHUGA

1 porción

Un filete vacuno de 300 gramos, cortado en rebanadas
8 tallos de espárragos recortados
½ limón exprimido
½ cucharadita de ajo triturado
½ a 1 cucharadita de cilantro fresco
½ cucharadita de sal de mar
¼ de cucharadita de pimienta negra
¼ de cucharadita de pimiento seco triturado
Mostaza o vinagre balsámico al gusto
4 hojas de lechuga romana grandes

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ENVUELTO DE ROSBIF, MOSTAZA Y LECHUGA

1 porción

60 a 90 gramos de rosbif libre de nitratos en rebanadas
1 a 2 cucharadas de mostaza preparada
2 a 4 hojas de lechuga romana
Cilantro (opcional)
Pimiento seco triturado (opcional)
Jugo de limón (opcional)

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ENVUELTO DE ROSBIF, RÁBANO Y PEPINO

1 porción

1 a 2 cucharadas de salsa de rábano picante
60 a 90 gramos de rosbif libre de nitratos en rebanadas
1 pepino, pelado y cortado en juliana
Sal de mar al gusto

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