Elena G – Página 7

ENSALADA DE CAMARÓN

1 porción

También puedes servirla sobre una hoja de endivia o dentro de un pimiento rojo para el almuerzo, o usar la mitad de la porción como refrigerio.

½ taza de tomates cherry, en rodajas
¼ de taza de apio finamente picado
1 cucharada de cebolla morada finamente picada
2 cucharadas de hummus o mayonesa de canola
1 cucharadita de jugo de limón
½ cucharadita de cilantro o perejil
110 a 140 gramos de camarón cocido
2 a 4 tazas de espinaca fresca o mezcla de lechugas

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ENSALADA DE ATÚN Y ENDIVIAS

1 porción

Puedes comer la ración entera en el almuerzo o la mitad como refrigerio.

1 lata de atún en agua
¼ de taza de cebolla morada
¼ de taza de apio picado
¼ de taza de pepino picado
¼ de taza de gajos de pomelo
1 cucharada de hummus
Una pizca de sal de mar
Una pizca de pimienta negra molida
Hojas de endivia frescas

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CRUMBLE DE FRUTAS DEL BOSQUE

Porciones: 1 Preparación: 5 min. Cocción: 15 min.

1/3 de taza de moras
1/3 de taza de frambuesas
1/3 de taza de arándanos azules
3 cucharadas de aceite de coco
1/4 de taza de copos de avena
1/4 de taza de harina de lentejas o garbanzos
2 – 3 cucharadas de leche de almendras*
2 cucharadas de xilitol de abedul o estevia al gusto
1 pizca de sal

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HUEVO FRITO CON ESPINACAS

1 porción – Tiempo de preparación: 5 minutos – Tiempo total: 10 minutos

1 cucharada de aceite de semilla de uva
1 huevo grande
1 clara de huevo grande
1 rebanada de pan de granos germinados tostado
1 taza de espinacas picadas
Sal de mar, al gusto
1 pomelo

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TRUFAS DE BATATA

½ porción de Grano + Grasa + Verdura / +10

3 batatas medianas
Cacao amargo
Estevia
Nuez o Almendra
1 cda. de avena
Coco rallado

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ALFAJORES DE MAICENA

2 porciones de Grano + Grasa + Vegetales, ¼ porción de proteína / +10

Galletas:

1 huevo
½ taza de fécula de mandioca
¼ taza de harina de centeno
Ralladura de 1 limón
Vainilla
Estevia (bastante)
6 cdas. de aceite de coco
1 cda. de polvo de hornear
Pizca de sal
Pizca de bicarbonato

Relleno:

2 batatas cortadas en cubos
Vainilla
Estevia (bastante)
2 cdas. de cacao

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TORTA DE ZANAHORIA CON ALMENDRAS O NUECES

2 porciones de Grano + Grasas + Proteína + Vegetales / +10

4 huevos enteros + 4 claras
⅔ taza de avena cruda procesada
1 zanahoria grande rallada
1 cdita. de polvo para hornear
Estevia a gusto
1 cdita. de vainilla
⅔ taza de almendras o nueces picadas
1 cdita. de canela
1 cda. de cacao

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BROWNIES DE POROTOS NEGROS

2 porciones de Grasa + Proteína / +10

¾ tazas de porotos negros cocidos
4 huevos enteros
½ cdita. de polvo para hornear
¼ taza de cacao
¼ cdita. De sal
Estevia (bastante)
1 cdita. de vainilla
3 cdas. de aceite de oliva

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BROWNIES CON AVENA

1 porción de Grasa + Grano + Proteína +10

1 palta
2 huevos enteros + 2 claras
Estevia (bastante)
1 cucharadita de vainilla
⅓ tazas de avena procesada
⅔ tazas de cacao en polvo puro
1 cucharadita de polvo para hornear

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AVENA CON FRAMBUESAS

1 porción – Tiempo de preparación: 5 minutos – Tiempo total: 5 minutos

1 taza de espinacas baby picadas
1/3 de taza de avena arrollada o tradicional
1 pizca de sal de mar
1 taza de frambuesas congeladas
Stevia, al gusto
1/4 de taza de semillas de girasol

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Autor: Elena G