Comidas – Página 7 – RecetariO

CURRY DE BERENJENAS

Porciones: 2 – 4 Preparación: 5 min. Cocción: 25 min.

4 tazas de berenjenas
1 taza de tomates cherry
1 cebolla
2 tazas de leche de avena
1 diente de ajo
1 cucharadita de pasta de curry verde
1 cucharadita de curry en polvo
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de cúrcuma
Perejil fresco para servir
Sal

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SALCHIPOLLO

(Proteína + Verduras)

Filete de pollo
Verduras que se quieran
Condimentos a gusto

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CERDO AL JENGIBRE

Porciones: 2 Preparación: 10 min. Cocción: 15 min.

240 gr de lomo o solomillo de cerdo
1/2 cebolla lila
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
2 cucharadas de salsa tamari
1 cucharada de xilitol de abedul o estevia al gusto*
1 cucharada de vinagre de sidra de manzanas
1 trozo de jengibre fresco
1/4 taza de caldo de verduras
Sal

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SOPA DE POLLO, POROTO BLANCO Y COL RIZADA (Kale)

4 porciones

1 kilo de pollo molido sin grasa
3 tazas de cebolla morada picada
2 tazas de apio picado (incluye las hojas)
2 cucharadas de ajo triturado
1 cucharada de jengibre triturado
8 tazas de caldo de verduras
6 tazas de calabaza picada
6 tazas de col rizada en trozos (sin la nervadura)
425 gramos de poroto blanco enlatado, escurrido y lavado
425 gramos de alubias enlatadas, escurridas y lavadas
425 gramos de poroto negro enlatado, escurrido y lavado
2 cucharaditas de albahaca seca
2 cucharaditas de tomillo seco
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de sal de mar
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida

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CHILI DE POLLO

Aproximadamente 6 porciones (1 porción: 1 ½ tazas)

Atención: dado que esta receta contiene una gran cantidad de leguminosas almidonosas, cuenta como una porción de granos, proteínas y verduras. No es necesario agregar un grano adicional a la comida, aun si el mapa de comidas lo exige.

400 a 700 gramos de carne molida de pollo sin grasa
½ taza de cebolla morada picada, o más, si lo deseas
2 cucharadas de perejil o cilantro
1 cucharada colmada de chile en polvo
1 cucharada de ajo triturado
½ cucharadita de pimentón
425 gramos de poroto blanco enlatado
425 gramos de alubias enlatadas
425 gramos de poroto negro enlatado
425 gramos de poroto pinto enlatado
425 gramos de lentejas enlatadas
4 tazas de calabacita picada
4 tazas (1 litro) de sopa orgánica de tomate y pimiento, o sólo de tomate. (Asegúrate de que no sea a base de leche.)
1 cucharadita colmada de sal de mar

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SOPA DE POLLO Y CEBADA

De 4 a 6 porciones (tamaño de la porción: 3 tazas)

4 tazas de caldo de pollo
4 tazas de caldo de verduras
100 gramos de pechuga de pollo sin piel y sin hueso
1 taza de cebolla picada
1 cucharada de ajo triturado
1 hoja de laurel
¼ de cucharadita de sal de mar
¼ de cucharadita de pimienta negra
4 tazas de calabaza pelada y picada
2 tazas de calabacita picada
1 taza de floretes de brócoli
1 taza de hongos frescos picados
1 taza de cebada

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ENSALADA DE ATÚN, MANZANA VERDE Y ESPINACA

2 porciones

1 lata de atún blanco en agua
1 taza de manzana verde (o manzana roja o ananá) picada
½ taza de pepino pelado y picado
½ taza de zanahoria picada
1 cucharada de cebolla morada picada
½ limón
1 o 2 tazas de espinaca fresca

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TAZÓN DE POLLO Y BRÓCOLI

4 porciones

4 tazas de caldo de verduras
½ taza de cebolla morada picada
½ taza de zanahoria picada
½ taza de apio picado
1 cucharada de perejil o cilantro
1 cucharadita de ajo triturado
½ taza de arroz integral
½ kilo de pechuga de pollo deshuesada, sin piel, picada en cubos de 1 cm
4 tazas de floretes de brócoli
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharadita de perejil picado
½ cucharadita de sal de mar
½ cucharadita de pimienta negra

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LOMO DE CERDO CON BRÓCOLI Y ANANÁ

1 porción

Marinado:

Jugo de ½ limón
¼ de cucharadita de ajo triturado
¼ de cucharadita de perejil seco
⅛ de cucharadita de romero seco
⅛ de cucharadita de orégano seco
⅛ de cucharadita de sal de mar
Una pizca de estevia
Una pizca de canela molida

Cerdo:

120 a 170 gramos de lomo de cerdo
3 tazas de floretes de brócoli
½ taza de ananá a la parrilla o 2 rebanadas

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FILETE VACUNO CON ARROZ INTEGRAL

4 porciones

Arroz integral:

1 ¼ de taza de caldo de pollo o de verduras
2 tazas de arroz integral crudo
1 taza de zapallito picado
½ taza de tomate maduro en rodajas
2 cucharadas de cebolla morada picada
1 cucharadita de cilantro (fresco o seco)
1 cucharadita de ajo triturado

Filete vacuno:

Jugo de ¼ de limón
½ ramito de romero fresco
1 cucharadita de ajo triturado
⅛ de cucharadita de sal de mar
⅛ de cucharadita de pimienta negra
350 gramos de filete vacuno

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