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CLAFOUTIS VEGANO DE CEREZAS

Porciones: 2 – 3 Preparación: 15 min. Cocción: 40 min.

3 tazas de cerezas enteras
3/8 de taza de harina de avena
¾ de taza de copos de avena o los restos de la leche de avena
3 cucharadas de harina de garbanzos*
½ taza de leche de avena**
3 cucharadas de xilitol de abedul
Piel de limón

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CÓMO SUSTITUIR LOS HUEVOS

Linaza molida (semillas de lino molidas) diluida en agua. 2 cucharadas de linaza en 4 de agua
La harina de garbanzo es un buen sustituto por su color y su textura. Mezclar con agua y un poco de vinagre o zumo de limón para quitar el sabor excesivo a garbanzo
Para cosas similares a los huevos revueltos, usar tofu blando y saltear con el resto de los ingredientes, o bien hacer una tortilla de patata fina con harina de garbanzo y cortar en trocitos.

TARTA DE ARROZ SIN GLUTEN NI LACTOSA

Porciones: 2 – 3 Preparación: 35 min. Cocción: 1 hora

1 y ¼ taza de arroz integral crudo
1 y ¼ taza de leche de avena (o arroz)
4 taza de agua
3 y ½ cucharadas de xilitol de abedul
Canela
Piel de limón
3 claras
1 manzana

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PIZZA CASERA Y SALUDABLE

Porciones: 2 – 3 Preparación: 15 min. Cocción: 3 horas y 10 min.

1/2 taza de harina de espelta integral
1/4 taza de harina de trigo sarraceno
70 ml de agua tibia
3 gr de levadura seca
Sal

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PASTEL DE CARNE Y CALABAZA

Porciones: 2 – 3 Preparación: 30 min. Cocción: 20 min.

4 tazas de calabaza
360 gr de carne picada de ternera
1 zanahoria
1/4 de cebolla
1tallo de apio
Piel de naranja
1/2 cucharita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
Pimienta negra
Sal

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BUDÍN DE CACAO CRUDO Y ROMERO FRESCO

Porciones: 1 Preparación: 5 min. Cocción: 2 horas

1 cucharadita llena de cacao crudo en polvo
1 cucharadita de “orzo” soluble (café de cebada) o cualquier otro sustituto del café de origen vegetal
3 cucharaditas de xilitol de abedul
1 ramita de romero
1/2 cucharadita de agaragar
Agua

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VINAGRETA DE MOSTAZA Y FALSA MIEL

1 y ½ cucharadas de xilitol de abedul o estevia a gusto
2 o 3 cucharadas de agua
1 cucharada de mostaza*
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Pimienta negra
Sal

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ENSALADA CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y FALSA MIEL

Porciones: 1 Preparación: 5 min. Cocción: 1 min.

Ingredientes

1 taza de tu lechuga preferida
1/2 taza de pimientos rojos
1/2 taza de hongo portobello o champiñón

Para la vinagreta:

1 y ½ cucharadas de xilitol de abedul o estevia a gusto
2 o 3 cucharadas de agua
1 cucharada de mostaza*
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Pimienta negra
Sal

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OMELETTE DE VERDURAS

Porciones: 1 – 2 Preparación: 5 min. Cocción: 20 min.

Ingredientes

1 taza de espinacas frescas
1 taza de pimiento rojo
3 claras de huevo
3 cucharadas de caldo de verduras
Pimienta negra
Sal
1 bolsita para congelar alimentos, tipo ziploc (libre de BPA)

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PAK CHOY CON JENGIBRE

Porciones: 1 – Preparación: 5 min. Cocción: 5 min.

2 Pak choy
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 trozo de jengibre (2 cm)
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de salsa tamari
1/4 de taza de agua

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Categoría: Fase 1