Categoría: Fase 2

PEPINILLOS EN VINAGRE

Porciones: 1 Preparación: 12 h Cocción: 0 min.

  • 8 pepinos baby o 2 pepinos medianos
  • 2 tazas de vinagre de sidra de manzanas
  • 2 cucharadas de granos de mostaza
  • 1/2 cucharada de granos de pimienta negra
  • 1 diente de ajo pelado
  • 2 o 3 hojas de laurel
  • 1 taza de Sal gruesa

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PEPINILLOS EN VINAGRE

Porciones: 1 Preparación: 12 h Cocción: 0 min.

  • 8 pepinos baby o 2 pepinos medianos
  • 2 tazas de vinagre de sidra de manzanas
  • 2 cucharadas de granos de mostaza
  • ½ cucharada de granos de pimienta negra
  • 1 diente de ajo pelado
  • 2 o 3 hojas de laurel
  • 1 taza de Sal gruesa

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TARTITAS DE CEBOLLAS

Porciones: 2 Preparación: 10 min. Cocción: 1 h 10 min.

  • 1 kg de cebollas
  • 4 claras de huevo
  • Vainilla
  • Sal

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PERLAS DE VINAGRE BALSÁMICO

Porciones: 1 Preparación: 30 min. Cocción: 10 min.

  • 300 ml de aceite de oliva o de girasol
  • ¼ taza de vinagre balsámico
  • ¼ taza de agua
  • 2 gr de agaragar en polvo

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BUDÍN DE CACAO CRUDO Y ROMERO FRESCO

Porciones: 1 Preparación: 5 min. Cocción: 2 horas

  • 1 cucharadita llena de cacao crudo en polvo
  • 1 cucharadita de “orzo” soluble (café de cebada) o cualquier otro sustituto del café de origen vegetal
  • 3 cucharaditas de xilitol de abedul
  • 1 ramita de romero
  • 1/2 cucharadita de agaragar
  • Agua

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VINAGRETA DE MOSTAZA Y FALSA MIEL

  • 1 y ½ cucharadas de xilitol de abedul o estevia a gusto
  • 2 o 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de mostaza*
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • Pimienta negra
  • Sal

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ENSALADA CON VINAGRETA DE MOSTAZA Y FALSA MIEL

Porciones: 1 Preparación: 5 min. Cocción: 1 min.

Ingredientes

  • 1 taza de tu lechuga preferida
  • 1/2 taza de pimientos rojos
  • 1/2 taza de hongo portobello o champiñón

Para la vinagreta:

  • 1 y ½ cucharadas de xilitol de abedul o estevia a gusto
  • 2 o 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de mostaza*
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • Pimienta negra
  • Sal

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OMELETTE DE VERDURAS

Porciones: 1 – 2 Preparación: 5 min. Cocción: 20 min.

Ingredientes

  • 1 taza de espinacas frescas
  • 1 taza de pimiento rojo
  • 3 claras de huevo
  • 3 cucharadas de caldo de verduras
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 1 bolsita para congelar alimentos, tipo ziploc (libre de BPA)

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CHOCOLATE ESPECIADO AL ESTILO MAYA

  • 2 claras de huevo
  • 2 y ½ cucharadas de cacao crudo
  • 1 – 2 cucharadas de xilitol de abedul
  • ½ taza de agua
  • ½ cucharada de arrurruz (opcional)
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 3 clavos de olor
  • Piel de naranja
  • 1 trozo de guindilla seca (chile)

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BOL PRIMAVERA DE VERDURAS

Porciones: 2 Preparación: 10 min. Cocción: 20 min.

  • 3 tazas de espinacas baby
  • 1 taza de chauchas verdes
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 10 espárragos
  • ¼ de cebolla
  • 1 ajo
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 1 taza de caldo de verduras
  • Sal y pimienta blanca

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