Categoría: Fase 3

PEPINILLOS EN VINAGRE

Porciones: 1 Preparación: 12 h Cocción: 0 min.

  • 8 pepinos baby o 2 pepinos medianos
  • 2 tazas de vinagre de sidra de manzanas
  • 2 cucharadas de granos de mostaza
  • 1/2 cucharada de granos de pimienta negra
  • 1 diente de ajo pelado
  • 2 o 3 hojas de laurel
  • 1 taza de Sal gruesa

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HUEVOS RANCHEROS CON VERDURAS VARIADAS Y GORDITA VEGANA CON SEMILLAS DE LINO

Porciones: 1 Preparación: 10 min. Cocción: 20 min.

Para los huevos:

  • 1 huevo entero
  • ½ taza de pimientos rojos, amarillos y verdes
  • 1 taza de tomates
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • ¼ chile serrano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Cilantro fresco
  • Sal y pimienta

Para la ensalada:

  • ½ taza de lechuga variada
  • ½ taza de verdura fresca: zanahoria, pimientos, tomate
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • Sal

Para los calabacines (zucchinis o zapallitos):

  • ½ taza de calabacines
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de tahini
  • Sal

Para la gordita:

  • 1/8 taza de harina de garbanzos
  • ¼ taza de salvado de avena
  • 1 cucharadita de semillas de lino (linaza)
  • ½ cucharadita de crémor tártaro y bicarbonato
  • 1/8 taza de agua
  • Sal

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PEPINILLOS EN VINAGRE

Porciones: 1 Preparación: 12 h Cocción: 0 min.

  • 8 pepinos baby o 2 pepinos medianos
  • 2 tazas de vinagre de sidra de manzanas
  • 2 cucharadas de granos de mostaza
  • ½ cucharada de granos de pimienta negra
  • 1 diente de ajo pelado
  • 2 o 3 hojas de laurel
  • 1 taza de Sal gruesa

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TARTITAS DE CEBOLLAS

Porciones: 2 Preparación: 10 min. Cocción: 1 h 10 min.

  • 1 kg de cebollas
  • 4 claras de huevo
  • Vainilla
  • Sal

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HUMMUS CON BERENJENAS

Porciones: 2 – 3 Preparación: 5 min Cocción: 50 min.

  • 1 ½ tazas de garbanzos cocidos
  • 1 berenjena
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1 diente de ajo
  • 1/8 cebolla
  • 4 cucharadas de tahini
  • 3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
  • Sal

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TARTA DE CALABAZA

Porciones: 3 Preparación: 30 min Cocción: 50 min

  • ¼ taza de copos de avena
  • 1/8 cucharadas de harina de centeno
  • 1/8 cucharadas de harina de tapioca
  • 3/8 taza de harina de almendras
  • ½ taza de harina de garbanzos
  • 3 cucharadas aceite de girasol
  • 1 huevo + 2 claras
  • 6 cucharadas de xilitol de abedul
  • ½ taza de leche de coco*
  • 1/8 taza de coco rallado
  • 1 taza de zanahoria
  • 2 taza de calabaza
  • 1 cucharadita de crémor tártaro
  • 1 cucharadita de bicarbonato

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GAZPACHO CON PERLAS DE VINAGRE

Porciones: 2 Preparación: 20 min. Cocción: 0 min.

  • 6 tomates maduros
  • ¼ de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pepino
  • 1- 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (opcional Fase3)
  • Perlas de vinagre balsámico
  • Hojas de menta fresca
  • Sal

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PERLAS DE VINAGRE BALSÁMICO

Porciones: 1 Preparación: 30 min. Cocción: 10 min.

  • 300 ml de aceite de oliva o de girasol
  • ¼ taza de vinagre balsámico
  • ¼ taza de agua
  • 2 gr de agaragar en polvo

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MUSAKA SUPER SANA… Y SIN LACTOSA

Porciones: 2 Preparación: 40 min. Cocción: 15 min.

  • 1 berenjena pequeña
  • 170 gr de carne picada (cerdo y ternera)
  • ¼ cebolla
  • ½ lata de tomate triturado
  • 1 batata pequeña
  • Levadura nutricional
  • Sal y pimienta

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PASTA DE ARROZ NEGRO CON HABAS Y GARBANZOS

Porciones: 2-3 Preparación: 30 min. Cocción: 10 min.

  • 1 taza de habas frescas
  • ½ taza de garbanzos cocidos
  • 2 tazas de tomates cherry
  • ½ cebolla
  • 3 tazas de pasta de arroz salvaje cocida
  • Piel de limón
  • 4 hojas de menta + 2 para decorar
  • Sal

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