Fase 3 – Página 4 – RecetariO

ENVUELTO DE LECHUGA CON PALTA Y POLLO

1 porción – Tiempo de preparación: 3 minutos – Tiempo total: 10 minutos

110 gramos de carne de pollo molida
½ taza de batata amarilla picada en cubos
1 cucharadita de perejil fresco picado
1 pizca de sal de mar
1/8 de cucharadita de pimienta negra
6 hojas de lechuga romana
½ palta picada en cubos
½ taza de salsa
1 taza de cualquier fruta de la fase 3

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HUEVOS BENEDICTINOS DESLACTOSADOS

4 porciones – Tiempo de preparación: 30 minutos – Tiempo total: 45 minutos

Para la salsa holandesa

2 yemas de huevo medianas
1 cucharada de jugo de limón fresco
3 cucharadas de aceite de coco, calentado a 35 °C aproximadamente
½ cucharadita de sal de mar
1/8 de cucharadita de páprika

Para los huevos benedictinos

2 panecillos de granos germinados rebanados a la mitad y tostados
4 tazas de espinacas baby, hervidas
4 rebanadas de tocino de pavo libre de nitratos, cocidas
4 huevos pochados
4 tazas de zarzamoras y moras azules

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BAGEL DE GRANOS GERMINADOS CON SALMÓN AHUMADO

1 porción – Tiempo de preparación: 2 minutos – Tiempo total: 2 minutos

½ bagel de granos germinados
2 cucharadas de mayonesa de cártamo
170 gramos de salmón ahumado (libre de nitratos, sin azúcares añadidos), rebanado
1 manojo grande de espinacas
1 rebanada de tomate gruesa
½ taza de pepino rebanado
Cualquier fruta de la fase 3

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MAYONESA DE CANOLA

1 huevo entero
½ cucharadita de mostaza Dijon
Jugo de ½ limón
1 pizca de sal
1 taza de aceite de canola

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MANTEQUILLA DE NUECES CRUDAS

Pon una taza de nueces o semillas crudas (de la lista maestra de alimentos) en un procesador de alimentos y mezcla hasta formar una pasta.

HUMMUS DE BATATA CON PEPINOS

6 porciones

Una lata de garbanzos escurridos hasta ⅓ parte del líquido
½ batata cocida
½ taza de tahini
½ taza de jugo de limón fresco
1 a 1 ½ cucharadita de sal kosher
½ diente de ajo
¼ de cucharadita de comino molido
6 tazas de pepinos en rodajas

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PALTA CREMOSA

1 porción

1 cucharada de mayonesa de canola
½ palta
1 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de jugo de limón
⅛ de cucharadita de pimentón
Sal de mar y pimienta al gusto
1 taza de pepino en rodajas o jícama (nabo mejicano)

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HUMMUS DE POROTO BLANCO Y ENELDO

6 porciones

Una lata de garbanzos escurridos hasta ⅓ parte del líquido
1 lata de porotos blancos orgánicos
½ taza de tahini
½ taza de jugo de limón fresco
½ a 1 cucharaditas de sal kosher
½ diente de ajo
1 cucharadita de eneldo
6 tazas de pepino en rodajas

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APIO RELLENO DE MANTEQUILLA DE ALMENDRA

1 porción

2 tallos de apio
2 cucharadas de mantequilla de almendra
Ralladura de coco o chispas de algarrobo (opcional)

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PESCADO CON CORTEZA DE NUECES Y COCO, CON ALCACHOFA Y SALSA

1 porción

Aceite de oliva en aerosol
¼ de taza de nueces trituradas
¼ de taza de coco rallado
1 clara de huevo
5 gotas de estevia líquida
170 gramos de pescado blanco
1 alcachofa mediana

Salsa

1 cucharadita de hummus
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
Sal de mar
Pimienta negra

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