- 2 claras de huevo
- 2 y ½ cucharadas de cacao crudo
- 1 – 2 cucharadas de xilitol de abedul
- ½ taza de agua
- ½ cucharada de arrurruz (opcional)
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 3 clavos de olor
- Piel de naranja
- 1 trozo de guindilla seca (chile)
- Poner sobre fuego medio, una cazuela con agua y xilitol
- Cuando el xilitol se haya desecho, agregar las claras de huevo y remover constantemente
- Cuando las claras empiecen a cambiar color agregar el cacao, las especias y la piel rallada de ½ naranja
- Bajar el fuego y seguir removiendo
- OPCIONAL: Agregar el arrurruz procurando que no se formen grumos
- Cuando el chocolate empiece a espesar, quitarle la guindilla y los clavos, ponerlo en una batidora y batirlo hasta que quede perfectamente cremoso
- Servir este chocolate especiado frío o caliente.
Con estas cantidades se obtienen 2 snack completos para -10 o 1 snack completo para +10.
Esta receta también se puede usar en Fase 2 cómo desayuno. comida o cena, pero hay que ajustar las cantidades o integrar con más verduras y proteínas.