1 porción
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 cucharada de chalote picado
- 1 cucharada de ajo triturado
- ½ taza de espinaca fresca picada
- ⅓ de taza de champiñones frescos picados
- 3 claras (½ taza de claras)
- Una pizca de sal marina
Calienta la cebolla, el chalote y el ajo en una sartén antiadherente hasta que estén suaves.
Agrega la espinaca y los champiñones, y mantén al fuego hasta que estén cocidos. Incorpora las claras y revuelve. Permite que los huevos se cuezan hasta alcanzar la consistencia deseada. Espolvorea la sal antes de servir.