Para 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 17 minutos
- Media cebolla mediana, en rodajas
- 6 claras de huevo
- ¼ kg. de pechuga de pollo deshuesada y cocida (utilicé restos de pechuga de pollo a la parrilla), cortada en tiras
- ½ taza de pimientos rojos asados a la parrilla, cortados en tiras
- ½ cucharadita de condimento italiano *
- ¼ cucharadita de sal marina
- 4 hojas grandes de albahaca, desgarradas
- Calienta el horno a 325 grados.
- En una sartén antiadherente a fuego medio-alto, saltear la cebolla hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 7 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón grande, bate las claras de huevo con un batidor de alambre hasta que estén espumosas, aproximadamente 30 segundos.
- Cuando las cebollas estén listas, agregue el pollo, los pimientos, el condimento italiano y la sal, y luego vierta las claras de huevo. Espolvorea la albahaca encima. Coloque la sartén en el horno y hornee por 10 minutos o hasta que el centro de la tortilla esté cocido y los bordes se separen de la sartén.
- Deslice la tortilla fuera de la sartén en un plato o tabla de cortar. Cortar en cuatro cuñas y servir.