1 porción
- 3 huevos cocidos, pelados y sin 2 yemas
- ½ cucharada de mayonesa de canola
- ¾ de cucharada de mostaza preparada
- 2 cucharadas de aceitunas negras en rodajas
- 2 cucharadas de pepino picado
- ½ cucharadita de cebolla morada finamente picada (opcional)
- Una pizca de sal de mar
- 2 tazas de espinaca fresca o mezcla de lechugas
Pica las claras de los dos huevos y el huevo entero, y coloca los trozos en un tazón pequeño.
Agrega la mayonesa y la mostaza, y revuelve todo hasta que quede homogéneo. Incorpora las aceitunas, el pepino y la cebolla. Sazona con la sal y la pimienta.
Coloca la mezcla sobre una cama de espinacas o lechugas para servir.