4 porciones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla morada picada
- 3 cucharaditas de ajo triturado
- 12 a 14 espárragos picados
- 1 y ½ a 2 tazas de repollitos de Bruselas en cuartos
- 3 cucharaditas de cilantro picado
- 1 cucharadita de pimentón½ cucharadita de sal de mar
- 2 cabezas de akusay tiernas, sin la base
- 400 gramos de camarones extragrandes cocidos
- 2 tazas de arroz integral
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande. Saltea la cebolla durante 4 minutos a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe un minuto más. Incorpora los espárragos, los repollitos de Bruselas, el cilantro, el pimiento seco y la sal de mar. Saltea la mezcla hasta que las verduras estén crujientes.
Agrega el akusay y los camarones, y sigue cociendo a fuego medio o alto hasta que todo esté caliente.
Sirve sobre el arroz integral.