Porciones: 2 Preparación: 40 min. Cocción: 15 min.
- 1 berenjena pequeña
- 170 gr de carne picada (cerdo y ternera)
- ¼ cebolla
- ½ lata de tomate triturado
- 1 batata pequeña
- Levadura nutricional
- Sal y pimienta
PASTA DE ARROZ NEGRO CON HABAS Y GARBANZOS
Porciones: 2-3 Preparación: 30 min. Cocción: 10 min.
- 1 taza de habas frescas
- ½ taza de garbanzos cocidos
- 2 tazas de tomates cherry
- ½ cebolla
- 3 tazas de pasta de arroz salvaje cocida
- Piel de limón
- 4 hojas de menta + 2 para decorar
- Sal
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PASTA CON SALSA BOLOÑESA SIN GRASAS AÑADIDAS
Porciones: 1 Preparación: 10 min Cocción: 1 h 5 min.
- 180 gr de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
- ½ cebolla
- ½ zanahoria
- Apio
- 1 y ½ taza de tomate triturado
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Caldo de verduras
- 1 pizca de xilitol de abedul
- Sal y pimienta
- 1 taza de pasta de espelta cocida
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CLAFOUTIS VEGANO DE CEREZAS
Porciones: 2 – 3 Preparación: 15 min. Cocción: 40 min.
- 3 tazas de cerezas enteras
- 3/8 de taza de harina de avena
- ¾ de taza de copos de avena o los restos de la leche de avena
- 3 cucharadas de harina de garbanzos*
- ½ taza de leche de avena**
- 3 cucharadas de xilitol de abedul
- Piel de limón
CÓMO SUSTITUIR LOS HUEVOS
- Linaza molida (semillas de lino molidas) diluida en agua. 2 cucharadas de linaza en 4 de agua
- La harina de garbanzo es un buen sustituto por su color y su textura. Mezclar con agua y un poco de vinagre o zumo de limón para quitar el sabor excesivo a garbanzo
- Para cosas similares a los huevos revueltos, usar tofu blando y saltear con el resto de los ingredientes, o bien hacer una tortilla de patata fina con harina de garbanzo y cortar en trocitos.
TARTA DE ARROZ SIN GLUTEN NI LACTOSA
Porciones: 2 – 3 Preparación: 35 min. Cocción: 1 hora
- 1 y ¼ taza de arroz integral crudo
- 1 y ¼ taza de leche de avena (o arroz)
- 4 taza de agua
- 3 y ½ cucharadas de xilitol de abedul
- Canela
- Piel de limón
- 3 claras
- 1 manzana
PIZZA CASERA Y SALUDABLE
Porciones: 2 – 3 Preparación: 15 min. Cocción: 3 horas y 10 min.
- 1/2 taza de harina de espelta integral
- 1/4 taza de harina de trigo sarraceno
- 70 ml de agua tibia
- 3 gr de levadura seca
- Sal
NOODLES (fideos japoneses) CON VERDURAS Y SALSA TAMARI
Porciones: 2 Preparación: 15 min. Cocción: 15 min.
- 2 tazas de noodles de arroz integral cocidos
- 2 tazas de zapallitos
- 1 taza de champiñones
- 1 taza de hongo shitake
- 1/2 taza de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- 4 cucharadas de salsa tamari
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 cucharita de jengibre molido
- Sal y pimienta
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PASTEL DE CARNE Y CALABAZA
Porciones: 2 – 3 Preparación: 30 min. Cocción: 20 min.
- 4 tazas de calabaza
- 360 gr de carne picada de ternera
- 1 zanahoria
- 1/4 de cebolla
- 1tallo de apio
- Piel de naranja
- 1/2 cucharita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- Pimienta negra
- Sal
BUDÍN DE CACAO CRUDO Y ROMERO FRESCO
Porciones: 1 Preparación: 5 min. Cocción: 2 horas
- 1 cucharadita llena de cacao crudo en polvo
- 1 cucharadita de “orzo” soluble (café de cebada) o cualquier otro sustituto del café de origen vegetal
- 3 cucharaditas de xilitol de abedul
- 1 ramita de romero
- 1/2 cucharadita de agaragar
- Agua