RecetariO

ENSALADA DE ARROZ SALVAJE Y POROTOS NEGROS

1 porción – Tiempo de preparación: 5 minutos – Tiempo total: 5 minutos

½ taza de arroz salvaje cocido
½ taza de porotos negros de lata, colados y enjuagados
¼ de taza de cebollitas de verdeo, con tallo
1 cucharadita de cilantro fresco, picado
¼ de taza de tomates picados en cubos
½ taza de coliflor hervido, picado
2 cucharadas de aminoácidos de coco
1 diente de ajo picado finamente
3 cucharadas de aceite de semilla de uva

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TAZÓN CON CHILI DE FAJITAS DE POLLO

4 porciones – Tiempo de preparación: 10 minutos – Tiempo total: 20 minutos

2 cucharadas de aceite de coco
450 gramos de pechugas de pollo sin hueso, sin piel, cortadas en trozos pequeños
1 pimiento morrón, sin semillas y cortado en tiras largas y delgadas
1 cebolla blanca mediana, rebanada
¼ a ½ cucharadita de chile en polvo suave, o al gusto
¼ de cucharadita de sal de mar, o al gusto
2 cucharadas de aminoácidos de coco
2 tazas de arroz salvaje cocido (opcional)
2 paltas picadas en cubos

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SOPA DE POLLO, CHAMPIÑONES Y CEBADA

10 porciones – Tiempo de preparación: 10 minutos – Tiempo total: 4 horas

1 y 1/8 kilos de pechugas de pollo sin hueso, sin piel, picadas en cubos
950 mililitros de caldo de pollo orgánico
4 tazas de champiñón blanco o dorados
2 tazas de batata amarilla picada en cubos
1 taza de cebada cruda (opcional)
1 taza de cebolla amarilla picada en cubos
¼ de taza de apio picado en cubos
¼ de taza de salsa tamari
1 hoja de laurel fresca o seca
1 cucharadita de hojas de tomillo frescas
1 cucharadita de mostaza seca
½ cucharadita de semillas de apio
2 cucharadas de pimienta blanca
5 paltas picadas en cubos
Sal de mar, al gusto

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ENSALADA DE RÁBANOS HORNEADOS Y POLLO A LA PARRILLA

6 porciones – Tiempo de preparación: 10 minutos – Tiempo total: 1 hora

700 gramos de pechugas de pollo sin hueso, sin piel
Sal de mar y pimienta negra
700 gramos de rábanos cortados (cualquier clase o una mezcla)
3 cucharadas de aceite de oliva
¼ de taza de vinagre de manzana
3 cebollitas de verdeo rebanadas finamente, con tallo
2 cucharadas de perejil fresco, picado
2 cucharadas de eneldo fresco, picado
1 cucharadita de mostaza Dijon sin azúcar o mostaza amarilla sin azúcar
¼ de taza de mayonesa de cártamo
Jugo de ½ limón
6 tazas de cualquier fruta de la fase 3

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CREMA DE ESPÁRRAGOS

4 porciones – Tiempo de preparación: 20 minutos – Tiempo total: 40 minutos

4 tazas de caldo de pollo o de verduras orgánico
1 cebolla blanca o amarilla mediana, picada
2 dientes de ajo picados finamente
2 cucharaditas de sal de mar
1 cucharadita de pimienta negra
¼ de cucharadita de jengibre molido
5 tazas de espárragos picados
1 lata de 380 gramos de leche de coco
170 gramos de jamón libre de nitratos (pavo, pollo o rosbif)
4 frutas de la fase 3

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CREMA DE PUERRO Y COLIFLOR

6 porciones – Tiempo de preparación: 15 minutos – Tiempo total: 45 minutos

2 tazas de coliflor picado
1 taza de puerros picados
1 taza de calabacitas amarillas picadas
5 dientes de ajo picados finamente
½ taza de kale picada (sin nervadura)
2 latas de 420 gramos de garbanzos
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa tamari
½ cucharadita de salvia fresca o seca
½ cucharadita de perejil fresco, picado
½ cucharadita de albahaca fresca, picada
½ cucharadita de sal de mar
1 pizca de tomillo fresco, picado
1 pizca de hojas de romero frescas, picadas
1 taza de leche de coco
1 cucharada colmada de tahini
6 frutas de la fase 3

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ENSALADA DE JENGIBRE Y LENTEJAS

4 porciones – Tiempo de preparación: 5 minutos – Tiempo total: 5 minutos

2 tazas de lentejas cocidas
1 taza de pepino picado en cubos
1 taza de repollo morado troceado
½ taza de apio picado en cubos
½ taza de cebolla morada picada finamente
3 cucharadas de aceite de semilla de uva
2 cucharadas de vinagre de coco
1 cucharada de jengibre picado finamente
1 cucharada de salsa tamari
4 y ½ cucharaditas de jugo de limón
1/8 de cucharadita de estevia
1/8 de cucharadita de cúrcuma
1 pizca de curry en polvo
½ taza de semillas de girasol crudas
4 tazas de duraznos, ciruelas, tunas u otra fruta de la fase 3, picada en cubos

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ENVUELTO DE LECHUGA CON PALTA Y POLLO

1 porción – Tiempo de preparación: 3 minutos – Tiempo total: 10 minutos

110 gramos de carne de pollo molida
½ taza de batata amarilla picada en cubos
1 cucharadita de perejil fresco picado
1 pizca de sal de mar
1/8 de cucharadita de pimienta negra
6 hojas de lechuga romana
½ palta picada en cubos
½ taza de salsa
1 taza de cualquier fruta de la fase 3

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HUEVOS BENEDICTINOS DESLACTOSADOS

4 porciones – Tiempo de preparación: 30 minutos – Tiempo total: 45 minutos

Para la salsa holandesa

2 yemas de huevo medianas
1 cucharada de jugo de limón fresco
3 cucharadas de aceite de coco, calentado a 35 °C aproximadamente
½ cucharadita de sal de mar
1/8 de cucharadita de páprika

Para los huevos benedictinos

2 panecillos de granos germinados rebanados a la mitad y tostados
4 tazas de espinacas baby, hervidas
4 rebanadas de tocino de pavo libre de nitratos, cocidas
4 huevos pochados
4 tazas de zarzamoras y moras azules

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BAGEL DE GRANOS GERMINADOS CON SALMÓN AHUMADO

1 porción – Tiempo de preparación: 2 minutos – Tiempo total: 2 minutos

½ bagel de granos germinados
2 cucharadas de mayonesa de cártamo
170 gramos de salmón ahumado (libre de nitratos, sin azúcares añadidos), rebanado
1 manojo grande de espinacas
1 rebanada de tomate gruesa
½ taza de pepino rebanado
Cualquier fruta de la fase 3

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