espinaca – RecetariO

OMELETTE DE VERDURAS

Porciones: 1 – 2 Preparación: 5 min. Cocción: 20 min.

Ingredientes

1 taza de espinacas frescas
1 taza de pimiento rojo
3 claras de huevo
3 cucharadas de caldo de verduras
Pimienta negra
Sal
1 bolsita para congelar alimentos, tipo ziploc (libre de BPA)

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BOL PRIMAVERA DE VERDURAS

Porciones: 2 Preparación: 10 min. Cocción: 20 min.

3 tazas de espinacas baby
1 taza de chauchas verdes
½ pimiento rojo
1 pimiento amarillo
10 espárragos
¼ de cebolla
1 ajo
1 trozo de jengibre fresco
1 taza de caldo de verduras
Sal y pimienta blanca

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ENSALADA DE TRES HUEVOS

1 porción

3 huevos cocidos, pelados y sin 2 yemas
½ cucharada de mayonesa de canola
¾ de cucharada de mostaza preparada
2 cucharadas de aceitunas negras en rodajas
2 cucharadas de pepino picado
½ cucharadita de cebolla morada finamente picada (opcional)
Una pizca de sal de mar
2 tazas de espinaca fresca o mezcla de lechugas

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ENSALADA DE CAMARÓN

1 porción

También puedes servirla sobre una hoja de endivia o dentro de un pimiento rojo para el almuerzo, o usar la mitad de la porción como refrigerio.

½ taza de tomates cherry, en rodajas
¼ de taza de apio finamente picado
1 cucharada de cebolla morada finamente picada
2 cucharadas de hummus o mayonesa de canola
1 cucharadita de jugo de limón
½ cucharadita de cilantro o perejil
110 a 140 gramos de camarón cocido
2 a 4 tazas de espinaca fresca o mezcla de lechugas

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AVENA CON FRAMBUESAS

1 porción – Tiempo de preparación: 5 minutos – Tiempo total: 5 minutos

1 taza de espinacas baby picadas
1/3 de taza de avena arrollada o tradicional
1 pizca de sal de mar
1 taza de frambuesas congeladas
Stevia, al gusto
1/4 de taza de semillas de girasol

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OMELETTE DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES

1 porción – Tiempo de preparación: 5 minutos – Tiempo total: 10 minutos

1/2 cucharadita de aceite de semilla de uva
1/2 cucharadita de aminoácidos de coco
1/4 de taza de cebolla amarilla picada en cubos
1/4 de taza de champiñones rebanados
1 taza de espinacas picadas
1 huevo grande
2 claras de huevo grandes o 1/3 de taza de claras de huevo líquidas
1 cucharada de leche de almendras
Sal de mar y pimienta negra, al gusto
1 pomelo
1 rebanada de pan de granos germinados tostado

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HONGOS PORTOBELLO RELLENOS

4 porciones

170 gramos de carne vacuna molida sin grasa
¼ de taza de cebolla picada
1 taza de espinaca picada
1 cucharadita de ajo
4 hongos portobello grandes
Sal de mar y pimienta al gusto
4 cucharadas de caldo de verduras orgánico

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POLLO HORNEADO A LA CANELA Y MOSTAZA CON ESPINACA, AJO Y LIMÓN

6 a 8 porciones

2 cucharadas de jugo de limón
¼ de cucharadita de canela molida
1 cucharadita de mostaza seca
1 cucharadita de Estevia o xilitol
1 kilo de pechuga de pollo deshuesada, sin piel, lavada y secada

Espinaca al limón

1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de ajo triturado
3 tazas de espinaca baby
Sal de mar y pimienta negra

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ENSALADA DE LOMO Y ESPINACA

1 porción

90 a 110 gramos de tiras de lomo
½ cucharadita de ajo triturado
½ cucharadita de sal marina
⅛ de cucharadita de pimienta
2 tazas de espinaca fresca picada
½ taza de pepino picado
¼ de taza de cebolla morada picada
¼ de taza de chile verde o rojo picado
¼ de taza de pimiento rojo picado
½ limón, exprimido
1 a 2 cucharadas de cilantro fresco
2 a 4 cucharadas de aderezo de la fase 2 (véase la receta del aderezo de la fase 2)

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OMELETTE DE CLARAS CON CHAMPIÑONES Y ESPINACAS

1 porción

1 cucharada de cebolla picada
1 cucharada de chalote picado
1 cucharada de ajo triturado
½ taza de espinaca fresca picada
⅓ de taza de champiñones frescos picados
3 claras (½ taza de claras)
Una pizca de sal marina

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