Etiqueta: pepino

GAZPACHO CON PERLAS DE VINAGRE

Porciones: 2 Preparación: 20 min. Cocción: 0 min.

  • 6 tomates maduros
  • ¼ de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pepino
  • 1- 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (opcional Fase3)
  • Perlas de vinagre balsámico
  • Hojas de menta fresca
  • Sal

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ENSALADA DE JENGIBRE Y LENTEJAS

4 porciones – Tiempo de preparación: 5 minutos – Tiempo total: 5 minutos

  • 2 tazas de lentejas cocidas
  • 1 taza de pepino picado en cubos
  • 1 taza de repollo morado troceado
  • ½ taza de apio picado en cubos
  • ½ taza de cebolla morada picada finamente
  • 3 cucharadas de aceite de semilla de uva
  • 2 cucharadas de vinagre de coco
  • 1 cucharada de jengibre picado finamente
  • 1 cucharada de salsa tamari
  • 4 y ½ cucharaditas de jugo de limón
  • 1/8 de cucharadita de estevia
  • 1/8 de cucharadita de cúrcuma
  • 1 pizca de curry en polvo
  • ½ taza de semillas de girasol crudas
  • 4 tazas de duraznos, ciruelas, tunas u otra fruta de la fase 3, picada en cubos

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BAGEL DE GRANOS GERMINADOS CON SALMÓN AHUMADO

1 porción – Tiempo de preparación: 2 minutos – Tiempo total: 2 minutos

  • ½ bagel de granos germinados
  • 2 cucharadas de mayonesa de cártamo
  • 170 gramos de salmón ahumado (libre de nitratos, sin azúcares añadidos), rebanado
  • 1 manojo grande de espinacas
  • 1 rebanada de tomate gruesa
  • ½ taza de pepino rebanado
  • Cualquier fruta de la fase 3

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PALTA CREMOSA

1 porción

  • 1 cucharada de mayonesa de canola
  • ½ palta
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • ⅛ de cucharadita de pimentón
  • Sal de mar y pimienta al gusto
  • 1 taza de pepino en rodajas o jícama (nabo mejicano)

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HUMMUS DE POROTO BLANCO Y ENELDO

6 porciones

  • Una lata de garbanzos escurridos hasta ⅓ parte del líquido
  • 1 lata de porotos blancos orgánicos
  • ½ taza de tahini
  • ½ taza de jugo de limón fresco
  • ½ a 1 cucharaditas de sal kosher
  • ½ diente de ajo
  • 1 cucharadita de eneldo
  • 6 tazas de pepino en rodajas

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ENSALADA DE TRES HUEVOS

1 porción

  • 3 huevos cocidos, pelados y sin 2 yemas
  • ½ cucharada de mayonesa de canola
  • ¾ de cucharada de mostaza preparada
  • 2 cucharadas de aceitunas negras en rodajas
  • 2 cucharadas de pepino picado
  • ½ cucharadita de cebolla morada finamente picada (opcional)
  • Una pizca de sal de mar
  • 2 tazas de espinaca fresca o mezcla de lechugas

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PAN TOSTADO CON HUMMUS Y PEPINO

1 porción

  • 1 rebanada de pan de granos germinados
  • 2 cucharadas de hummus
  • ½ taza de rodajas delgadas de pepino
  • ½ tomate en rodajas
  • 1 hoja de albahaca (opcional)
  • Una pizca de sal de mar
  • Una pizca de pimienta negra

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ENVUELTO DE ROSBIF, RÁBANO Y PEPINO

1 porción

  • 1 a 2 cucharadas de salsa de rábano picante
  • 60 a 90 gramos de rosbif libre de nitratos en rebanadas
  • 1 pepino, pelado y cortado en juliana
  • Sal de mar al gusto

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ENSALADA DE ATÚN Y ENDIVIAS

1 porción

Puedes comer la ración entera en el almuerzo o la mitad como refrigerio.

  • 1 lata de atún en agua
  • ¼ de taza de cebolla morada
  • ¼ de taza de apio picado
  • ¼ de taza de pepino picado
  • ¼ de taza de gajos de pomelo
  • 1 cucharada de hummus
  • Una pizca de sal de mar
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Hojas de endivia frescas

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